雖然奶牛具有耐寒不耐熱的習性，但是，由于冬季異常寒冷，如果飼養管理不當，加之青飼料匱乏，極易導致產奶量下降。冬季養奶牛應做好以下幾點。
一、做好牛舍的防寒保暖，適當調節舍內濕度。冬季牛舍內的溫度一般應保持在8～17℃。如夜間氣溫降到0℃以下時，應將奶牛趕入圈舍內過夜。在冷空氣入侵、氣溫突然下降時，應及時堵塞后窗和通風孔，搞好圈舍的保溫。特別是圍產期的母牛、新生犢牛、高產牛的圈舍要適當加溫，保證牛舍溫度在15～17℃左右。此外，奶牛白天在運動場內活動的時間不宜超過6個小時，最好是上、下午各活動3個小時。
奶牛入圈舍后，要注意保證牛舍內通風良好，濕度不能過大，相對濕度不宜超過55％。同時，要及時清除糞尿，保持圈舍清潔干燥。
二、飼料應多樣化，食量巧安排。在精飼料的供給方面，蛋白質飼料不變，玉米的供給量要增加20％～50％，從而增加能量飼料的比重；在粗飼料方面，最好飼喂青貯、微貯飼料或啤酒糟等，以此代替夏、秋季奶牛采食的青綠多汁飼料。
冬天晝短夜長，不但白天要喂好，夜間還要加喂。飼草要做到多樣化，如麥草、稻草配青干草、花生秧、苜蓿草等，這樣營養才全面。
三、飲用溫水。冬季，在給奶牛飲水時，最好將水加熱到15～25℃。如向溫水中加點食鹽和豆沫，不僅增強牛的飲欲，而且有降火、消炎的作用。
四、精料巧配合，適量補充微量元素和尿素。喂精料時要軟硬配合，如玉米、黃豆等硬料和麩皮、粉料等軟料喂時要拌料。開始先喂草，吃到半飽時少加料，將要吃飽時多加料，并且要加有香味的料。
冬季奶牛的草料成分比較單一，可在其飼料中加入適量的鈣和磷，一般每天可喂5～15克。尿素是補充蛋白質的有效措施，可酌量飼喂。一般6月齡以上的犢牛日喂30～50克，青年牛日喂70～90克，成年母牛日喂150克左右。但是，尿素適口性差，可按1％與精料混合后拌草飼喂，喂后半小時內不宜飲水。
五、悉心抓好配種。奶牛冬季配種懷胎，可避開炎熱夏季產犢，并有利于奶牛獲得高產。因此應抓住冬季的大好時機，做好配種工作。
六、保持奶牛體表清潔。搞好防疫。每天把牛牽出去曬太陽。注意刷拭牛體，不僅可保持體表清潔，而且能防止生瘡癬，有助于調節體溫和增強抗病能力。因此，每天應早晚2次刷拭，每次3～6分鐘，須周密刷拭全身各部位，不可疏漏。此外，牛舍內的糞便應勤打掃，勤墊干碎草、土，防止牛蹄患病。
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